Ну грубо где-то так:
1) Определяется потребность (на основе заказов, планов, прогнозов и т.д.)
2) Потребность анализируется (ищутся поставщики, аналоги продуктов и т.д.)
3) Выбираются поставщики (по цене, надежности и т.д.)
4) Делаются запросы на коммерческое предложение и размещаются заказы
5) Заказы периодически анализируются (корректируется количество и сроки)
6) Отслеживание заказов на закупку (оплата, получение, документы и т.д.)
