Возможно вызвать функцию, когда элемент выбран при выборе пункта поля selection в выпадающем списке? И если да, то как это событие объявляется?

В основном я ищу событие "on change", которое срабатывает, когда поле меняется.

Попробуйте задать on_change="my_function(myargs)" в описании вида.